Hoeveel gram koffie voor een espresso? Dit is de juiste hoeveelheid

Voor een espresso gebruik je doorgaans 7 tot 9 gram gemalen koffie per kopje. Wil je een rijkere, vollere smaak, dan is 18 gram de standaard voor een dubbele espresso (ook wel een doppio). De meeste barista’s en koffiebranderijen zoals Simon Levelt hanteren 18 gram als uitgangspunt voor een dubbele portie, omdat dit de meest gebruikte maat is in moderne espressomachines met een standaard portafilter.

Het exacte aantal gram koffie voor espresso hangt af van je machine, de portafiltergrootte en je persoonlijke smaakvoorkeur. Hieronder lees je precies wat je moet weten om de juiste hoeveelheid te bepalen.

Hoeveel gram koffie espresso: de vuistregels

Er zijn twee soorten espresso die je het vaakst tegenkomt:

• Enkele espresso (single shot): 7 tot 9 gram gemalen koffie, opbrengst circa 25 tot 30 ml.
• Dubbele espresso (doppio): 14 tot 18 gram gemalen koffie, opbrengst circa 50 tot 60 ml.

In de meeste thuismachines en professionele machines zit een portafilter (het bakje waarin je de koffie drukt) die geschikt is voor een dubbele espresso. De 18 gram is daarmee in de praktijk de meest gebruikte hoeveelheid geworden, ook thuis.

Waarom de hoeveelheid gram koffie zo belangrijk is

De verhouding tussen de hoeveelheid gemalen koffie en de hoeveelheid espresso in je kopje heet de brew ratio. Een veelgebruikte verhouding is 1:2: gebruik je 18 gram koffie, dan haal je er 36 ml espresso uit. Dit geeft een gebalanceerde smaak met een goede body en niet te veel bitterheid.

Gebruik je minder koffie dan de aanbevolen hoeveelheid, dan is de espresso vaak waterig en flauw. Gebruik je te veel, dan kan de smaak te zwaar of te bitter worden. De juiste grammen zijn het startpunt; de maalgraad en doorlooptijd van het water doen de rest.

Doorlooptijd als extra controle

Naast de grammen koffie is de doorlooptijd een goede manier om te checken of je het goed doet. Een goede espresso heeft een doorlooptijd van 20 tot 40 seconden. Loopt het water te snel door (minder dan 20 seconden), dan is de koffie te grof gemalen of gebruik je te weinig grammen. Duurt het langer dan 40 seconden, dan is de maalgraad te fijn of heb je te veel koffie gebruikt.

Pas dus nooit alleen de grammen aan als de smaak tegenvalt. Kijk ook naar de maalgraad en de doorlooptijd samen. Die drie factoren werken altijd samen.

Praktisch: zo weeg je de juiste hoeveelheid af

Een keukenweegschaal is het handigste hulpmiddel. Gooi je portafilter op de weegschaal, tara hem op nul en maal dan 18 gram koffie direct in het bakje. Zo weet je precies wat je gebruikt, zonder te schatten.

Heb je geen weegschaal, dan kun je als ruwe richtlijn één afgestreken eetlepel gemalen koffie gebruiken, dat is ongeveer 5 tot 7 gram. Voor een dubbele espresso heb je dan drie flinke eetlepels nodig. Dit is minder nauwkeurig, maar beter dan niets.

Wil je consistente resultaten, investeer dan in een goedkope keukenweegschaal met een nauwkeurigheid van 0,1 gram. Dat is voor koffiebereiding meer dan voldoende en maakt het veel makkelijker om herhaalbaar dezelfde smaak te krijgen.

Kortom: voor een dubbele espresso thuis ga je uit van 18 gram gemalen koffie als startpunt. Van daaruit pas je bij op basis van smaak, doorlooptijd en maalgraad. Met een weegschaal en een beetje oefening zet je snel een consistente espresso die precies naar jouw smaak is.