Inhoudsopgave

Een koffie macchiato is een espresso met een klein scheutje melk of melkschuim. Het woord “macchiato” komt uit het Italiaans en betekent “gevlekt” of “besprenkeld”. De naam verwijst naar het vlekje dat de melk maakt in de donkere espresso. Dit maakt de macchiato heel anders dan een latte of cappuccino, want de espresso staat centraal en de melk speelt slechts een kleine bijrol.

Wie “koffie macchiato” bestelt, kan twee heel verschillende drankjes krijgen, afhankelijk van het café. Dat komt doordat er twee versies bestaan die allebei de naam macchiato dragen. Het is goed om te weten welke versie jij wilt, voordat je iets bestelt.

De twee versies van de macchiato

De klassieke versie is de espresso macchiato. Dit is een gewone espresso (ongeveer 25 tot 30 ml) met een klein lepeltje opgeschuimde melk of een paar druppels warme melk bovenop. Het resultaat is een kleine, sterke koffie waarbij de espressosmaak overheerst. De melk verzacht alleen de bitterste randjes licht.

De tweede versie is de latte macchiato. Daarbij draai je de verhouding om: een groot glas gevuld met warme melk, waar vervolgens een shot espresso doorheen wordt gegoten. De espresso “vlekt” de melk, vandaar de naam. Dit drankje is veel groter, zachter van smaak en bevat duidelijk meer melk dan espresso. Visueel herken je de latte macchiato aan de drie lagen: melk onderaan, espresso in het midden en melkschuim bovenaan.

Smaak en sterkte vergeleken

De espresso macchiato is krachtig en compact. Je proeft de espresso volledig, met slechts een vleugje romigheid van de melk. Dit drankje is voor mensen die van sterke koffie houden, maar de scherpste bitterheid iets willen afvlakken.

De latte macchiato is mild en romig. Door de grote hoeveelheid melk smaakt het drankje zoeter en zachter. Wie niet zo van sterke koffie houdt, maar toch espresso wil verwerken in een groter drankje, zit hiermee goed. Qua cafeïnegehalte zijn beide versies vergelijkbaar, want beide bevatten één shot espresso. Het verschil zit puur in de hoeveelheid melk eromheen.

Zo zet je een koffie macchiato zelf thuis

Voor de espresso macchiato heb je het volgende nodig:

  • Een espressomachine of Moka-pot
  • Fijngemalen koffiebonen (bij voorkeur een donkere roast)
  • Een klein beetje melk (volle melk schuimt het makkelijkst)

Zet eerst een espresso van ongeveer 25 tot 30 ml. Schuim vervolgens een klein beetje melk op, genoeg voor één lepel schuim. Schep of giet dat kleine beetje schuim bovenop de espresso. Klaar. Het hele drankje past in een espressokopje van 60 tot 80 ml.

Voor de latte macchiato gebruik je een groot, transparant glas van ongeveer 250 tot 300 ml. Warm 150 tot 200 ml melk op en schuim deze goed op. Giet de melk in het glas en laat het even rusten. Giet daarna langzaam een shot espresso door het schuim heen, zodat de espresso in het midden van de melk zinkt. Die mooie gelaagde look ontstaat vanzelf als je rustig giet en de melk goed is opgeklopt.

Koffie macchiato bestellen in een café

Als je in een café gewoon “macchiato” vraagt, krijg je in Italië bijna altijd de espresso macchiato. In Nederland en België is de situatie minder eenduidig. Veel horecazaken serveren bij “macchiato” de latte macchiato, omdat die in de jaren negentig populair werd via grote koffieketens. Wil je zeker zijn van de juiste versie, vraag dan specifiek naar “espresso macchiato” of “latte macchiato”.

Sommige cafés bieden ook een ijskoude variant aan, de iced macchiato. Daarbij gaat de espresso over koud melk met ijs. De smaak lijkt op die van de latte macchiato, maar dan fris en verfrissend. Dit is geen traditioneel Italiaans drankje, maar populair geworden door internationale koffieketens.

Wanneer kies je voor een macchiato?

De espresso macchiato is de beste keuze als je snel iets wilt drinken, van sterke koffie houdt en niet te veel calorieën wilt. Door de kleine hoeveelheid melk telt dit drankje nauwelijks meer calorieën dan een gewone espresso. De latte macchiato is meer een koffiedrank om van te genieten, past goed bij een rustig moment en is ook geschikt als je gewone espresso te sterk vindt.

De koffie macchiato bestaat dus eigenlijk in twee heel verschillende vormen, maar deelt dezelfde naam en hetzelfde principe: espresso en melk samen, met de melk als aanvulling op de koffie. Welke versie je kiest, hangt af van hoe sterk je van koffie houdt en hoeveel tijd je hebt om ervan te genieten.